backuppowersolutions.co.uk
Régebben sosem tudtam, hogy mi a különbség a lekvár és a dzsem között. Aztán megtudtam, hogy a dzsem gyümölcsdarabokat is tartalmaz, a lekvár pedig nem, inkább homogén. Azóta dzsemet főzök. Jobban szeretem, amikor nagy darab gyümölcsökkel találkozom a palacsintában, a sütiben vagy a vajas pirítóson. Krisna-völgyben 1000 db gyümölcsfa van és most ültetnek a kertészek még 450-et – ebből 500 bogyós gyümölcsöt ad. A cseresznyefák ontják a gyümölcsöt, ezért két napja én is dzsemet készítettem. Mindenfajta befőzésről az a véleményem, hogy minél jobban bonyolítjuk a dolgot és minél több adalékot teszünk a zöldséghez vagy gyümölcshöz, a végeredmény annál távolabb lesz az eredetitől. Vagyis szeretem egyszerűen, gyorsan készíteni a befőtteket. Hiszem, hogy sokkal egészségesebb és ízletesebb terméket kapok ezáltal. Cseresznye dzsem Hozzávalók: 2 kg kimagozott cseresznye 50 dkg fruktóz (vagy cukor) Első lépésben alaposan kimosom az üvegeket. Ezután megmosom a cseresznyét és kimagozom, igazából ez a munka legnagyobb része.
Sőt az egres dzsem is zöldebb-sárgább.
Megérett az első cseresznye a fán. Már két napja rájárunk, ma pedig úgy döntöttünk, hogy próbáljuk ki, hogy milyen íze van a cseresznyelekvárnak. Ami nem fért bele az üvegbe, az fogyott, mint a cukor. :) Szóval, úgy gondolom, hogy rossz nem lehet. :)
A cseresznyének alacsony a pektin tartalma, ezért önmagában nehezebben sűrűsödik. Dzsemfixxel (pektin és tartósítószer van benne) a főzési idő lerövidíthető. Előkészítés Szárastól mosd meg a gyümölcsöt. Rövid ideig (5 -10 perc) áztasd be, utána tedd át egy másik, vízzel töltött tálba. Onnan kivéve szűrőkanálon öblítsd le folyó vízzel. A mosott cseresznyéről eltávolítod a szárakat, közben át is válogatod. A hibás darabokat kidobod. A leszárazott gyümölcsöket szűrőkanálon még egyszer átöblíted. Kimagozod. A magozást végezheted kézzel és magozó eszközzel (a kereskedelemben: meggymagozó). 1 kg cseresznyét kb. 10-15 perc alatt tudsz kimagozni kézzel. A magozó eszközzel 4-5 kg cseresznye magozható ki 1 óra alatt. A mennyiségtől és a rendelkezésre álló helytől függően kell eldöntened, vásárolsz-e magozó készüléket (nem drága). Megkönnyítheted a magozást egy gem-kapoccsal is. A külső részt felhajlítod. Ez lesz a nyele. A hurkolt részét beszúrod a mag mellett és kiemeled vele a magot. Rövid idő után már elég gyorsan fog menni.
Ahány ház, annyi szokás... a rohanó háziasszonyoknak ez a verzió... akiknek több idő áll rendelkezésre, azok tartósítószer nélkül, órákig tartó főzéssel. Nekem ez az egyszerű módszer bevált, gyors és megbízható, kezdők is megpróbálkozhatnak vele, tuti a siker!